Питьевые йогурты и молочные коктейли

Чем питьевой йогурт отличается от обычного?

Обычный йогурт делают из пастеризованного молока с добавлением живой йогуртовой закваски — болгарской палочки и термофильного стрептококка.

Питьевой йогурт получают из обычного на последнем этапе производства. Чтобы разрушить молочный сгусток и сделать продукт жидким, его интенсивно перемешивают.

В йогурт добавляют до 10–15% фруктов или ягод, которые представляют собой концентрированное варенье. В питьевом продукте такие добавки не содержат крупных кусочков, чтобы его было удобнее пить.

Питьевые йогурты выпускают в бутылочках или тетра-паках, а обычные — в коробочках и контейнерах разного типа.

Питьевой йогурт — это еда или питьё?

Калорийность питьевого йогурта не отличается от обычного. В зависимости от процента жирности и наполнителей продукта она составляет от 60 до 100 кК на 100 г. Именно поэтому йогурт не относят к напиткам. Это полноценный перекус, который можно запить водой или другими жидкостями.

Сколько времени питьевой йогурт может храниться вне холодильника?

Бутылочки питьевого йогурта часто берут с собой в качестве перекуса. При условии покупки в магазине и транспортировки йогурта до дома — максимум час без охлаждения.

Производители рекомендуют хранить продукт до и после вскрытия упаковки при температуре от 2 до 6°С.

Полезен ли питьевой йогурт при похудении?

При выборе продукта для диетического питания ориентируйтесь на его калорийность, процент жира и на количество углеводов в составе. Последний показатель зависит от наполнителей — чем больше сахара и фруктов, тем больше углеводов.

Есть психологический момент, который связан с тем, что питьевой йогурт воспринимают как жидкость. Именно поэтому можно незаметно для себя выйти из границ калорийности рациона. Учитывайте, что у питьевого йогурта такая же питательная ценность, что и у обычного.

С какого возраста детям можно пить йогурт?

Согласно документу «Рекомендации Союза педиатров России по питанию детей до 1 года» йогурт можно давать детям с восьми месяцев. Лучше покупать специальные детские продукты без добавок, чтобы не получить аллергическую реакцию.

Что такое молочный коктейль?

Молочный коктейль — это напиток на основе молока с какао, сахаром, фруктами и фруктовыми ароматизаторами, витаминами и микроэлементами. Молочные коктейли обладают ярким вкусом.

Наиболее распространённые вкусы молочных коктейлей — какао, клубничный, банановый, со вкусом карамели и кофе.

В зависимости от режима тепловой обработки, выпускают стерилизованный или ультрапастеризованный продукт. Коктейли бывают с массовой долей жира от 1,5 до 3,5% и сроком хранения от трёх до четырёх месяцев. Плюс молочных коктейлей — их способность храниться при температуре от +2 до +25°С в зависимости от вида упаковки.

Чтобы коктейль оставался однородным и не расслаивался, а частицы какао не оседали на дно, в его состав добавляют стабилизаторы. Чаще всего это каррагинан — безвредный гелеобразователь на основе красных морских водорослей. Добавка также делает коктейль более густым.

Можно ли рассматривать молочный коктейль как самостоятельный приём пищи?

Молочный коктейль — это десерт. Лучше употреблять его после основного приёма пищи, так как за счёт большого количества сахара напиток может перебить аппетит.

Почему у молочных коктейлей длительный срок хранения?

Молочные коктейли подвергают одной из двух видов обработки — стерилизации или ультрапастеризации. При первой продукт нагревают выше 100 градусов и выдерживают 15–30 минут, а при второй происходит быстрый нагрев до 140 градусов на четыре секунды и быстрое охлаждение. В обоих случаях вся патогенная флора погибает, молоко обеззараживается.

Длительный срок годности в 3–4 месяца также обеспечивают современные методы упаковки и гигиена на производстве.

С какого возраста детям можно пить молочный коктейль?

Молочный коктейль не относится к детскому питанию. Его можно пить детям с трёх лет.